Главная страница Проекты Детский ресторан Как не переборщить с овощами и фруктами для ребенка?

Как не переборщить с овощами и фруктами для ребенка?

29 июня 2014

Полноценное и сбалансированное питание ребенка невозможно без достаточного количества овощей и фруктов. Они должны составлять примерно 25 процентов детского рациона. И уж когда, как не летом, налегая на эти ценные дары садов и огородов, готовить организм к долгой зиме?

Но всегда нужно помнить о том, что ни один продукт питания не может рассматриваться только с точки зрения полезности. В избыточном количестве даже витамины могут оказывать на организм негативное воздействие. Во всем нужно знать меру!

Чем полезны?

Овощи и фрукты обеспечивают детский организм необходимыми для его роста и развития витаминами, минералами, микроэлементами, легкоусвояемыми углеводами (глюкозой и фруктозой), органическими кислотами, пектинами, пищевыми волокнами. А некоторые из них даже содержат фитонциды – природный антибиотик, уничтожающий бактерии. К тому же, овощи и фрукты бедны жирами и белками. При употреблении в сыром виде они стимулируют работу желудочно-кишечного тракта и жевательного аппарата.

Едим правильно

Начиная с годовалого возраста, ребенку можно предлагать практически все овощи и фрукты. Но делать это нужно с осторожностью, помня о том, что многие из них являются сильными аллергенами, а иные способны спровоцировать расстройство пищеварительной системы.

Первое правило: каждый новый продукт должен вводиться постепенно, в небольшом количестве (не более одной чайной ложки). Если на следующий день никаких признаков аллергической реакции (покраснение, сыпь) и кишечного расстройства не наблюдается, то количество данного фрукта (овоща) можно постепенно увеличивать. В среднем ребенку двухлетнего возраста ежедневно рекомендовано: овощи – 350 граммов, фрукты – 200 граммов.

Второй важный момент: вводя в рацион ребенка фрукты и овощи, не нужно давать ему в один день несколько различных видов. Поскольку в случае возникновения аллергической реакции невозможно будет установить, какой именно фрукт ее вызвал.

Безусловно, все фрукты и овощи лучше всего давать ребенку в сыром виде, так как при термической обработке значительная часть ценных компонентов будет утрачена. Можно предлагать малышу овощные и фруктовые салаты, а ягоды добавлять в каши и десерты.

Некоторые ягоды порой кажутся малышам кислыми, и дети просят посыпать их сахаром. Этого лучше не делать. Кроме того, лучше всего делать выбор в пользу натуральных продуктов, выращенных на собственном приусадебном участке. Только в этом случае можно быть уверенным в том, что овощи и фрукты не содержат вредных для малыша химических веществ.

Если же такой возможности нет, и дары природы приходится покупать в магазинах и на рынках, не нужно выбирать плоды исходя из их внешнего вида. Дело в том, что чем привлекательнее выглядит фрукт, чем большего он размера, чем ярче его цвет, тем больше вероятность, что он был выращен с помощью вредных химических удобрений. Кстати, считается, что именно с овощами и фруктами в наш организм попадает основная часть нитратов.

В связи с тем, что овощи и фрукты богаты клетчаткой и бедны углеводами, многие из них могут раздражать слизистую кишечника и провоцировать диарею.

В кожуре фруктов, например, яблок порой содержится еще больше полезных веществ, чем в мякоти. Поэтому очищать их не нужно. Однако, если вы не уверены в том, что фрукты не подвергались обработке химическими средствами, от кожуры все же лучше избавиться. Кстати, крыжовник также нужно есть с кожицей.

Моем правильно

Перед употреблением овощи и фрукты следует тщательно вымыть теплой водой. При этом с них смываются пыль, земля, некоторые микроорганизмы. Плоды, купленные в магазинах и, особенно, на рынках, рекомендуется мыть при помощи щетки. Таким образом, с них удаляются воск и парафин, которыми они обрабатываются для придания более привлекательного вида.

После того, как овощи и фрукты вымыты, их нужно съесть тот же час, так как после контакта с водой они начинают очень быстро портиться, теряя значительную часть полезных качеств. Не забывайте, что мыть нужно и те фрукты и овощи, которые подлежат очистке, потому что в процессе снятия кожуры микробы, находящиеся на ней, перейдут на мякоть.

Но и излишняя стерильность тоже ни к чему. Если малыш, бегая по грядкам, срывает землянику и тут же съедает ее, не нужно бить тревогу. Чем раньше состоится знакомство ребенка с микробами, тем крепче будет его иммунитет.

На вкус и цвет

Морковь богата бета-каротином, витамином С, железом и калием. Считается, что для лучшего усвоения бета-каротина морковь нужно употреблять со сметаной или растительным маслом.

Огурцы, хотя на 95 % и состоят из воды, но в них в достаточном количестве содержатся витамины и минеральные вещества (особенно калий). Кроме того, огурцы содержат ферменты, способствующие лучшему усвоению белков животного происхождения. Именно поэтому этот овощ считается отличным дополнением к мясу.

Помидоры богаты пектинами, железом и витамином С. Они рекомендованы в качестве профилактики анемии. Свекла содержит железо, магний, калий и кальций. В связи с большим содержанием клетчатки и красящих веществ ее нужно употреблять с осторожностью. Кабачки отличаются способностью выводить из организма лишнюю жидкость.

Сладкий перец содержит калий и другие полезные вещества, способствующие укреплению капилляров. Картофель содержит полезную аминокислоту тиамин и много крахмала, который препятствует выводу из организма жидкости. Поэтому злоупотреблять картофелем не стоит.

Зелень (укроп, петрушка, сельдерей и другие) богата витаминами и микроэлементами, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Бобовые усиливают перистальтику кишечника, вызывают повышенное газообразование, поэтому давать бобовые детям следует с осторожностью.

Яблоки содержат много пектина, железа, а также яблочную кислоту, которая улучшает пищеварительные процессы. Смородина – прекрасный источник витамина С, минеральных солей, органических кислот и сахаров.

Слива, вишня, черешня богаты железом и калием, органическими кислотами и клетчаткой. Но в чрезмерном количестве могут вызвать расстройство желудка. Клубника, земляника и малина содержат большое количество витамина С и клетчатки, являются мощными аллергенами.

Груши содержат железо и витамины группы В, однако могут провоцировать запоры. Арбуз богат витаминами С, В1 и В2, клетчаткой, способствует выведению из организма токсичных веществ. Является сильным мочегонным средством. Не рекомендуется употреблять арбузы с другой пищей, так как это может привести к вздутию живота.

Дыня – источник витамина С, клетчатки, пектинов. При этом отличается высоким содержанием сахара, вызывает повышенное газообразование. Абрикос богат калием и бета-каротином. Обладает ярко выраженным мочегонным эффектом и высокой степенью аллергенности, содержит большое количество сахара. Виноград содержит большое количество углеводов, активизирует в желудке процессы брожения.

Лесные ягоды (брусника и черника) обладают множеством целебных свойств, полезны детям, с ослабленным иммунитетом.

Автор: Журнал «Малышок».
Еще больше полезной информации на сайте: www.malyshok.by

Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter