Лечо

Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена.

Перец нарезать полосками шириной 5-8 мм или кусочками.

Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм.

Лук очистить и измельчить.

Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю.

Добавить 2-3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 мин.

Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком).

Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 мин, трехлитровые — 60 мин.