Икра баклажанная по-украински
Рейтинг рецепта:
20 сентября 2011 17:34
Категория: консервирование
Подкатегория: консервированные баклажаны
120 минут Сложность: Средне
Вегетарианство:
строго
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/konservirovanie/konservirovannye_baklazhany/ikra_baklazhannaya_poukrainski/
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 6 порций | ||
| 1. | Лук репчатый |
400
грамм
|
|
| 2. | Морковь |
500
грамм
|
|
| 3. | Петрушка (корень) |
150
грамм
|
|
| 4. | Сахар, песок |
40
грамм
|
|
| 5. | Соль поваренная |
75
грамм
|
|
| 6. | Баклажан |
5
килограмм
|
|
| 7. | Петрушка (зелень) |
25
грамм
|
|
| 8. | Томатная паста |
300
грамм
|
|
| 9. | Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное) |
0.6
литра
|
|
Приготовление
Вымытые и обрезанные баклажаны нарезать кружками толщиной 1,5-2 см и обжарить в растительном масле до золотистого цвета с коричневым оттенком.
Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета.
Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой, тушить с растительным маслом до полуготовности.
Обжаренные баклажаны, лук, морковь и петрушку пропустить через мясорубку, добавить томатную пасту без приправ, соль, сахар, зелень и пряности.
Массу нагреть до 70 °С, уложить в банки.
Полулитровые банки стерилизовать в кипящей воде 80 мин.