Перец, фаршированный по-болгарски
Рейтинг рецепта:
21 сентября 2011 09:11
Категория: консервирование
Подкатегория: консервированные перцы
150 минут Сложность: Сложно
Вегетарианство:
строго
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/konservirovanie/konservirovannye_percy/perec_farshirovannyj_pobolgarski/
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 8 порций | ||
| 1. | Лук репчатый |
600
грамм
|
|
| 2. | Морковь |
4
килограммa
|
|
| 3. | Петрушка (корень) |
150
грамм
|
|
| 4. | Сахар, песок |
100
грамм
|
|
| 5. | Укроп |
50
грамм
|
|
| 6. | Соль поваренная |
100
грамм
|
|
| 7. | Перец черный |
10
грамм
|
|
| 8. | Сельдерей (корень) |
150
грамм
|
|
| 9. | Перец |
4.3
килограмма
|
|
| 10. | Петрушка (зелень) |
50
грамм
|
|
| 11. | Помидоры (томаты) |
2.8
килограмма
|
|
| 12. | Сельдерей (зелень) |
50
грамм
|
|
| 13. | Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное) |
100
миллилитров
|
|
| 14. | Перец красный молотый |
15
грамм
|
|
| 15. | Пастернак |
150
грамм
|
|
Комментарии:
1. Пастернак корень
Приготовление
Перец вымыть, вырезать семена, бланшировать плоды 2-3 мин в кипящей воде и охладить в холодной.
Лук очистить, нарезать кольцами и поджарить в растительном масле до золотистого цвета.
Коренья очистить, нарезать кольцами толщиной 3-4 мм или кубиками и поджарить по отдельности в растительном масле.
Поджаренные коренья, лук и измельченную зелень смешать, пересыпать половиной нормы соли, хорошо перемешать.
Полученным фаршем плотно заполнить перец.
Помидоры мелко нарезать и подогреть до кипения, затем добавить соль, сахар, молотый красный и черный перец.
Томатную массу варить на слабом огне 5 мин, после чего залить ее в банки с уложенным в них фаршированным перцем.
Стерилизовать в кипящей воде (литровые банки — 60-70 мин).