Соус "Бешамель"
Рейтинг рецепта:
06 октября 2011 12:39
Категория: соусы и заправки
Подкатегория: маринады
30 минут Сложность: Средне
Вегетарианство:
лакто
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 8 порций | ||
| 1. | Лук репчатый |
1
штука
|
|
| 2. | Перец душистый |
6
штук
|
|
| 3. | Молоко |
600
миллилитров
|
|
| 4. | Масло сливочное несоленое |
40
грамм
|
|
| 5. | Мука пшеничная высший сорт |
40
грамм
|
|
| 6. | Лист лавровый |
1
штука
|
|
Приготовление
1. Разогрейте молоко с разрезанной на 2 части луковицей, перцем и лаврушкой, не доводя до кипения. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 20 минут.
2. Процедите через сито, перец и лавровый лист откиньте.
3. В той же кастрюле растопите масло, затем добавьте муку. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты. Снимите с огня, влейте четвертую часть молока и перемешайте, пока не исчезнут комки. Постепенно влейте оставшееся молоко, перемешайте венчиком.
4. Поставьте соус на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком. Как только соус закипит, убавьте огонь до слабого и готовьте еще 5 минут. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Соусы на любой вкус: